Le Délice de Maître Rodolphe Fabrication Maison The Délice of Maître Rodolphe Home made cheese Pâte molle à croûte lavée, le Délice est placé en cave fraîche à 12°C sur une planche d'épicéa (sapin de nos forêts du Jura) pour un affinage qui dure de 2 à 3 semaines. Le Délice est ensuite emballé individuellement avec sur chaque face une tranche fine d'épicéa qui régularise son humidité. ( pour dessert, tartiflette , ou fondu sur pâtes ou riz ) voir rubrique recette A soft, washed-rind cheese, the "Délice" is kept in a cool cellar (12 °C) and placed on boards of spruce wood (from the Jura forests) in order to mature for 2 to 3 weeks. The "Dé lice" is then individually packed with a thin slice of spruce wood on both flat surfaces in order to retain its moistness. (For dessert, "tartiflette" or melted cheese on pasta or rice) See under the heading "Recipes"

Notre cave d'affinage " Délice Maître Rodolphe " sur planche d'épicéa. "Délice Maître Rodolphe " on a ripening board made of spruce wood in our cheese cellar.

     Le bonheur est dans le pré

Les vaches qui broutent sur nos prairies verdoyantes, dans un cadre bucolique non loin de la meule de foin,
produisent un lait pur aux parfums d'herbes et de plantes sauvages.
Ce sont des vaches heureuses, dont l'alimentation à base d'herbe, de foin et de regain est complétée
avec des céréales et des sels minéraux uniquement.

Le lait des prés est livré 2 X par jour après la traite dans notre fromagerie
où il est immédiatement transformé.


Contentment in the Meadow


The cows that graze in our verdant meadows, near the haystack, within a bucolic 
landscape yield a pure milk lightly scented with herbs and wild flowers. 
These are indeed contented cows, fed on grass, hay and second crop, with only cereals and mineral salts as additives.

The "Lait des Prés" is delivered, after milking, twice a day to our dairy and immediately processed. 

Les produits au lait des prés: le bon goût de la pureté

Avec le lait des prés, Maître Rodolphe et Stéphane élaborent, selon des recettes dont ils ont le secret,
du lait de consommation, du yogourt, du séré, de la crème et du beurre.

Une bonne partie de ce lait est cependant utilisée pour la fabrication des variétés traditionnelles de fromage,
comme le Gruyère AOC - le Vacherin Mont d'Or AOC - les Raclettes Suisse Nature, aux Epices, aux Herbes ou à l'Ail.

Produce of the "Lait des Prés" : the good taste of naturalness

With the "Lait des Prés", Maître Rodolphe and Stephane, following their own private formulas,
prepare milk to drink, yogurts, soft white cheeses, cream and butter. A substantial part of this milk, however, is used to make various traditional cheeses such as the "Gruyère AOC",
the "Vacherin Mont-d'Or AOC", the "Raclette Suisse Nature" either with spices, herbs or garlic.

Une fois qu'on y a goûté, on ne peut plus s'en passer!
Once tasted, never to be missed !
www.wiesenmilch.ch